ブラックワイニーは、樹上で極限まで糖度を高めたチェリーのみを使用し、精密な発酵管理と高度な技術を要する極めて難易度の高い精製法です。
本当に経験豊富な農園だけが扱えるこの製法を、パナマ屈指の名門・ハートマン農園が完璧に体現しました。
このカトゥーラは、まさにその結晶。
凝縮された甘み、複雑で芳醇な香り、そして澄み切った後味——そのすべてが、ブラックワイニーの真髄を物語ります。
Black Winey is an advanced and highly demanding processing method, using only coffee cherries that have reached the highest level of natural sugar content through extended ripening on the tree. It requires meticulous fermentation control and can only be successfully executed by the most experienced farms.
This Caturra lot is a shining example—crafted to perfection by the renowned Finca Hartmann of Panama.
Expect an intensely sweet profile, layered with complex, winey aromatics and a clean, elegant finish.
A rare and remarkable expression of what Black Winey processing can achieve at its finest.
